人工成本利潤率多少合適建材業(yè)(人工成本利潤率多少合適)

要提高利潤首先我們要清楚，菜品的價格雖然影響利潤，但是并不能決定利潤，因為還有很多各項開支，比如人工啊、水電啊、房租這些拋去 最后才是利潤，所以不要光想著原料跟售價，要從各方面進(jìn)行調(diào)整。

1：薄利多銷要適度

餐飲店最忌諱“薄利多銷”，原因就是薄利多銷后，單品利潤降低，而人工成本沒有變，這就導(dǎo)致了“人工成本利潤率”下降，即相同人工費(fèi)的產(chǎn)出變少了，因此總營收不見得會上升，人工成本利潤率=（利潤總額/人工成本總額）×100%。

2：回頭客的利潤至關(guān)重要

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，餐飲業(yè)80%的利潤來自20%的回頭客，即忠誠粉絲；而老客戶所產(chǎn)生的銷售額是新客戶的15倍以上。所以，餐飲店的重點(diǎn)應(yīng)放在如何維護(hù)老顧客上，而并非是如何挖掘新顧客。當(dāng)然，這不代表不需要挖掘新顧客，只是維護(hù)老顧客要放在第一位。

3：提升客單價格

大餐館提升利潤的最好方式，就是想盡辦法提升客單價

對于大餐館而言，主要功能是滿足顧客的聚餐社交等行為，所以他對餐品數(shù)量的敏感度會大為下降，所以大餐館提升利潤的最好方式，就是想盡一切辦法，來提升顧客的客單價。比如出售套餐，就是降低單品利潤并提升客單價的一種方法。

4：加強(qiáng)管理